雙乙酸鈉用作食品防腐劑，飼料添加劑，工業(yè)緩沖劑

    雙乙酸鈉（簡稱SDA）又稱雙乙酸氫鈉、二醋酸一鈉，是醋酸和醋酸鈉的復(fù)合化合物，外觀為白色吸濕性晶體粉末，略有醋酸氣味，易溶于水和乙醇。國外商品名稱為維他可樂波（YITA-CROP），在美國稱為CROP-CURE 或GRATNCURE，日本則稱為固體醋酸。由于它安全、無毒、無殘留、無致癌、無致畸變, 被聯(lián)合國衛(wèi)生組織公認(rèn)為“O”毒性物質(zhì)，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）已將雙乙     酸鈉推薦應(yīng)用于食品、飼料方面的防霉保鮮。

    雙乙酸鈉在我國是一種新型的多功能綠色食品添加劑，主要用于糧食、食品的防霉、防腐、保鮮、調(diào)味和改善營養(yǎng)價(jià)值，此外還廣泛用于烘烤食品、調(diào)味品、醬菜、雪菜、榨菜、肉食品、果汁飲料等加工食品之中，是目前替代山梨酸鉀、苯鉀酸鈉、丙酸鈣等防腐劑的理想產(chǎn)品。乙酸鈉對各種霉菌細(xì)菌均具有很強(qiáng)的抑制及殺滅的作用，具有用量少、成本低、無毒副作用等優(yōu)點(diǎn)。

    雙乙酸鈉對黑曲霉的最低抑制濃度為 5.2g/L。對黑根霉的最低抑制濃度為 2.5g/L, 2.0g/L濃度的雙乙酸鈉對黑根霉也有較強(qiáng)的抑制作用。對黃曲霉的最低抑制濃度為 5.2g/L， 4.7g/L 濃度的雙乙酸鈉對黃曲霉也有較強(qiáng)的抑制作用。對青霉的最低抑制濃度為 4.5g/L。對綠色木霉的最低抑制濃度為 3.0g/L，并且 2.5g/L 濃度的雙乙酸鈉對綠色木霉也有較好的抑制作用。

    雙乙酸鈉的抗菌作用通常認(rèn)為是源于乙酸(嚴(yán)格地說是單分子乙酸)，因?yàn)镠Ac 可使物品 pH 值降低，與類脂物溶解性好，不離解的 HAc (SDA 中含游離的單分子 HAc39%)比離子化 HAc 能更有效地滲透到微生物的細(xì)胞壁干擾細(xì)胞內(nèi)各種酶的相互作用。同時(shí)通過降低水分活度，改變細(xì)胞形態(tài)和結(jié)構(gòu)，使菌體蛋白質(zhì)變性脫水而死亡，從而起到抗菌防腐防霉作用。既要求保持 HAc 的抗菌性能，又要求因它的加人而不至于產(chǎn)生過強(qiáng)的酸性，則不宜直接加入 HAc，而是使用SDA。

    防霉保鮮。經(jīng)過長期應(yīng)用證明，雙乙酸鈉是當(dāng)今世界上最優(yōu)秀的防霉保鮮劑。其效果明顯好于其他同類產(chǎn)品。它是通過破壞真菌的細(xì)胞壁來殺死抑制細(xì)菌的從而起到防霉保鮮作用適合于各種動(dòng)物飼料。

    替代抗生素。雙乙酸鈉作為一種緩沖劑，可釋放大量有機(jī)酸--醋酸。醋酸具有殺菌消毒作用是抗生素的替代產(chǎn)品，且無任何毒副作用。屬綠色抗菌促生長劑。在飼料中添加可明顯減少大腸桿菌和沙門氏菌的數(shù)量，增加有益菌的存活，減少疾病發(fā)生，促進(jìn)生長效果。

    優(yōu)良的酸化劑。雙乙酸鈉為弱酸鹽?？山档拖纼?nèi)PH值，促進(jìn)消化液分泌。提高適口性。掩蓋飼料中其他添加劑的不良?xì)馕?，促進(jìn)消化吸收。

    全營養(yǎng)成分。雙乙酸鈉在飼料中可顯著提高其營養(yǎng)價(jià)值，提高消化道內(nèi)各種酶的生物活性，提高消化吸收率。而乙酸本身是營養(yǎng)代謝的活性物質(zhì)消化吸收后無任何殘留，具就有其他防霉劑不可比擬的優(yōu)勢。

促進(jìn)產(chǎn)奶。雙乙酸鈉具有抗菌促生長作用和全營養(yǎng)成分能促進(jìn)牛產(chǎn)奶，在青貯飼料中添加可提高日產(chǎn)奶量10%，乳脂率提高5%。

    提高青貯質(zhì)量提高適口性。青貯飼料中加入雙乙酸鈉，防止其霉變提高飼料蛋白利用率15.5%。雙乙酸鈉味酸甜具有健胃誘食作用?？诟泻?，提高適口性，促進(jìn)采食，延長貯存時(shí)間。

    抗氧化作用。雙乙酸鈉釋放的有機(jī)酸可提供氫基，具有還原性。含有高效抗氧化劑AW，因而具有抗氧化作用可代替抗氧化劑。

無任何毒副作用。雙乙酸鈉是機(jī)體必需營養(yǎng)物質(zhì)，最終分解為二氧化碳和水，對機(jī)體和環(huán)境不會(huì)產(chǎn)生任何危害，屬綠色產(chǎn)品，在食品中也作為防霉保鮮劑。

推薦用量

    畜禽類0.1-0.3%

    魚類0.2-0.3%

    奶牛 40 -100g/天、頭 肉牛20g/天、頭  青貯飼料0.2-0.5%

資訊來源：揚(yáng)州化學(xué)試劑 生產(chǎn)商 揚(yáng)州領(lǐng)航化工有限公司