三聚磷酸鈉攝入過多的危害：

1、磷過多可導致相當于鈣、鎂缺乏。

    人體需要合適的鈣、磷、鎂比例。磷過量或鈣磷比例過低相對發(fā)生較多，癥狀相當于鈣缺乏癥。過多的磷可抑制鎂的吸收。鈣、磷、鎂攝入量之比為5:2.5:1較為適宜，如果其中一樣攝入過多或過少，其他營養(yǎng)素就會受影響，從而影響健康。

2、磷可使皮膚發(fā)癢過敏

    預防手足口病可以從減少接觸和食用含磷物質(zhì)做起。嬰幼兒的手足口病是個比較嚴重的疾病，這與嬰幼兒使用含磷洗化用品、攝入過多含磷食品應該有關。洗化用品中的磷可使皮膚發(fā)癢過敏；嬰幼兒喜愛的酸奶、果汁飲料、果凍、冰淇淋、方便面、餅干、糕點、面包等食物中普遍含三聚磷酸鈉，過多的磷可使皮膚發(fā)癢過敏。

    敏感型皮膚者也請遠離三聚磷酸鈉。尤其是愛美女士。

    三聚磷酸鈉雖然因被快節(jié)奏的現(xiàn)代生活需要而被現(xiàn)代加工食品廣泛添加，但它畢竟是一種沒有營養(yǎng)價值的磷酸鹽，也許還有一些人們未知的對人體的副作用。國家雖然有添加量的限制，但市面上加有三聚磷酸鈉的食品是否也會與面粉中的增白劑一樣有嚴重超標的，我們并不知道。

    所以選擇食品不能僅僅看色彩是否亮麗、口感是否潤滑、是否無沉淀等，生產(chǎn)商多加點三聚磷酸鈉就可以滿足消費者的這些要求了。而這又是我們所不愿接受的。

只要有可能，還是吃天然的食材現(xiàn)加工的食物比較有利于健康。

食品中“神奇”的三聚磷酸鈉:

    1、水質(zhì)凈化、軟化劑 三聚磷酸鈉對金屬離子與溶液中的金屬離子Ca2+ 、Mg2+ 、Cu2+ 、Fe2+ 等螯合，生成可溶性螯合物，從而降低硬度，因而被廣泛用于水質(zhì)的凈化、軟化。

    2、果皮軟化劑 使蔬菜、水果果皮很快軟化，縮短蒸煮時間和提高果膠等提取率。

    3、防變色劑、防腐劑 能促進維生素C的分解和色素褪色、變色、可防止肉類、禽類、魚類腐敗，以延長食品儲存期限。

    4、漂白保護劑、除臭劑 提高漂白效果，并能除去金屬離子中的臭味。

    5、防腐抑菌劑 抑制微生物生長，因而起防腐抑菌作用

    6、乳化劑、色素肉末分散劑、防止分層劑、增稠劑 使水中難溶物質(zhì)分散或穩(wěn)定懸浮體，以防止懸浮液的附著、凝聚。

    7、強緩沖劑、保鮮劑 控制和保持穩(wěn)定的PH變化范圍，可使食品味道更鮮美?？刂扑岫取l(fā)酸速度。

    8、保水劑、軟化、嫩化劑 對蛋白質(zhì)、膠球蛋白具有增強作用，因此可增加肉制品的水合性和保水性，提高水的浸透性，促進食品的軟化和改善食品的質(zhì)量，保持食品的優(yōu)良風味。

    9、防凝集劑 在奶制品中能防止牛奶加熱時的凝集，防止奶蛋白與脂肪水分的分離。

資訊來源：化工原料 生產(chǎn)商 揚州領航化工有限公司