葡萄糖酸鈉在工業(yè)上用途十分廣泛，葡萄糖酸鈉可以在建筑、紡織印染和金屬表面處理以及水處理等行業(yè)作高效螯合劑，鋼鐵表面清洗劑，玻瓶清洗劑，電鍍工業(yè)鋁氧著色，在混凝土行業(yè)用作高效緩凝劑、高效減水劑等。

    葡萄糖酸鈉在食品中有哪些影響？食品工業(yè)隨著飲食的多樣化、國(guó)內(nèi)化和低鹽化，人們對(duì)于食品中調(diào)味料的要求也更細(xì)化，更豐富多彩，葡萄糖酸鈉和葡萄糖酸鉀在國(guó)外，已經(jīng)被運(yùn)用在食品工業(yè)中，是一種新型的功用呈味調(diào)料。它能賦予食品酸味，作為食品PH調(diào)理穩(wěn)固劑，改良食品呈味性，避免蛋白量的變性，掩飾不良苦味和澀味，可以替代食鹽制取低鈉、無鈉食品?！?/p>

　　葡萄糖酸鈉和葡萄糖酸鉀的呈味道性和其獨(dú)有的功能比其它的有機(jī)酸鹽具備更大優(yōu)勢(shì)，蘋果酸鈉、檸檬酸鈉、乳酸鈉等有機(jī)酸鹽在食品加工用于PH調(diào)味，改良呈味性等。但這些有機(jī)鹽酸鹽呈味性低，影響食品嘗質(zhì)。

　　葡萄糖酸鈉、葡萄糖酸鉀作為食品加工ph緩沖劑，可以使飲料在呈味性不受任何影響情況下，在PH4、殺菌溫度65℃、10min實(shí)現(xiàn)殺菌環(huán)節(jié)。葡萄糖酸鈉與天冬甜精并用能到達(dá)砂糖一樣的甜味質(zhì)，葡萄糖酸鈉有明顯或掩飾大豆蛋白臭、魚臭、及掩飾鎂、鐵、鋅等微量金屬元素，特別是鎂的特有苦味后果?！　?/p>

　　葡萄糖酸鈉和鉀鹽酸代替食鹽來味噌發(fā)酵，可以使發(fā)酵正常，又可以達(dá)到低鹽或者無鹽(無NaCl)味噌，在制作面包的時(shí)候造成生面團(tuán)需要用到食鹽，使用葡萄糖酸鈉能夠代替百分之一百的食鹽，制得減鹽面包或者無鹽面包，葡萄糖酸鈉還能替代鹽用在食品加工里改良特征，調(diào)劑發(fā)酵，賦予食品的保留性和脫水作用等各功能。

資訊來源：揚(yáng)州化工 揚(yáng)州領(lǐng)航化工有限公司