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三聚磷酸鈉是一種無機物，化學(xué)式Na5P3O10，是一類無定形水溶性線狀聚磷酸鹽，常用于食品中，作水分保持劑、品質(zhì)改良劑、pH調(diào)節(jié)劑、金屬螯合劑。
三聚磷酸鈉有I型（高溫型）和II型（低溫型）兩種結(jié)晶態(tài)。其區(qū)別在于二者的鍵長和鍵角不同，二者化學(xué)性質(zhì)相同，但熱穩(wěn)定性和吸濕性I型高于II型。
三聚磷酸鈉具有螯合、懸浮、分散、膠溶、乳化、pH緩沖等作用，可用作合成洗滌劑主要助劑、工業(yè)水軟水劑、制革預(yù)鞣劑、染色助劑、有機合成催化劑、醫(yī)藥工業(yè)分散劑和食品添加劑等。除出口STPP外，國內(nèi)STPP消費主要集中在洗滌劑行業(yè)，食品、陶瓷等。
三聚磷酸鈉的真假怎么辨別：
一：三聚磷酸鈉的外觀，應(yīng)該是白色粒狀或者粉末。接觸過優(yōu)良三聚磷酸鈉的朋友應(yīng)該清楚它的手感應(yīng)該是有膨化性的顆粒或者粉末。如果一捏就散，且沾手的，需要注意！
二：取清水，將適量川東三聚磷酸鈉溶于水，川東三聚磷酸鈉溶液應(yīng)該是澄清、透明的。如果某一天買到的產(chǎn)品添加同樣的量卻出現(xiàn)渾濁，請注意！
三：弄一點稀肥皂水，用自來水溶解得到乳白色渾濁的液體（因為自來水中的鈣鎂離子會跟肥皂生成皂垢），向里面加入三聚磷酸鈉，如果添加很少一點就可以讓液體變得澄清，就是真的；如果加了很多還紋絲不變，請注意！
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